Μοριακή απόσταξηείναι μια ειδική τεχνολογία διαχωρισμού υγρού-υγρού, η οποία διαφέρει από την παραδοσιακή απόσταξη που βασίζεται στην αρχή του διαχωρισμού διαφοράς σημείου βρασμού. Πρόκειται για μια διαδικασία απόσταξης και καθαρισμού υλικού ευαίσθητου στη θερμότητα ή υλικού υψηλού σημείου βρασμού χρησιμοποιώντας τη διαφορά στην ελεύθερη διαδρομή της μοριακής κίνησης υπό υψηλό κενό. Χρησιμοποιείται κυρίως σε χημικά, φαρμακευτικά, πετροχημικά, μπαχαρικά, πλαστικά και πετρέλαιο και άλλους βιομηχανικούς τομείς.
Το υλικό μεταφέρεται από το δοχείο τροφοδοσίας στον κύριο εξατμιστήρα με μανδύα απόσταξης. Μέσω της περιστροφής του ρότορα και της συνεχούς θέρμανσης, το υγρό του υλικού ξύνεται σε ένα εξαιρετικά λεπτό, τυρβώδες υγρό φιλμ και ωθείται προς τα κάτω σε σπειροειδές σχήμα. Κατά τη διαδικασία της καθόδου, το ελαφρύτερο υλικό (με χαμηλό σημείο βρασμού) στο υγρό υλικού αρχίζει να εξατμίζεται, μετακινείται στον εσωτερικό συμπυκνωτή και γίνεται υγρό ρέοντας προς τη φιάλη λήψης ελαφριάς φάσης. Τα βαρύτερα υλικά (όπως χλωροφύλλη, άλατα, σάκχαρα, κηρώδης κ.λπ.) δεν εξατμίζονται, αντίθετα, ρέουν κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του κύριου εξατμιστή στη φιάλη υποδοχής βαριάς φάσης.