-
Λύση κλειδιού στο χέρι των τριγλυκεριδίων MCT/ μεσαίας αλυσίδας
MTCΕίναι τα τριγλυκερίδια μεσαίου αλυσίδα, τα οποία φυσικά βρίσκονται στο λάδι του πυρήνα παλάμης,Λάδι καρύδαςκαι άλλα τρόφιμα και είναι μία από τις σημαντικές πηγές διαιτητικού λίπους. Τα τυπικά MCT αναφέρονται σε κορεσμένα τριγλυκερίδια ή κορεσμένα τριγλυκερίδια ή κορεσμένο μίγμα.
Το MCT είναι ιδιαίτερα σταθερό σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες. Το MCT αποτελείται μόνο από κορεσμένα λιπαρά οξέα, έχει χαμηλό σημείο κατάψυξης, είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, χαμηλό ιξώδες, άοσμο και άχρωμο. Σε σύγκριση με τα συνηθισμένα λίπη και τα υδρογονωμένα λίπη, η περιεκτικότητα των ακόρεστων λιπαρών οξέων του MCT είναι εξαιρετικά χαμηλή και η σταθερότητα της οξείδωσης είναι τέλεια.
