Τα λυοφιλιωμένα τραγανά τζιτζούπια παράγονται χρησιμοποιώντας το"ΚΑΙ ΟΙ ΔΥΟ"Fαναβράζωρεράιερκαι μια ειδικά σχεδιασμένη διαδικασία λυοφιλίωσης. Η πλήρης ονομασία της τεχνολογίας λυοφιλίωσης είναι λυοφιλίωση υπό κενό, μια διαδικασία που περιλαμβάνει την ταχεία κατάψυξη του υλικού σε θερμοκρασίες κάτω των -30°C (αυτό το βήμα μπορεί να γίνει με προκατάψυξη σε ψυχρή αποθήκη ή χρησιμοποιώντας την πλάκα προκατάψυξης του λυοφιλοποιητή Xin Yu) και στη συνέχεια υπό συνθήκες κενού, εξάχνωση του στερεού νερού απευθείας σε ατμό για να επιτευχθεί ξήρανση. Η υψηλότερη θερμοκρασία ξήρανσης με εξάχνωση ορίζεται συνήθως κάτω από 40°C.
Η σχετικά χαμηλή πίεση και θερμοκρασία ξήρανσης διατηρούν αποτελεσματικά τα θρεπτικά συστατικά στα τζιτζιφιά. Για παράδειγμα, σε ένα πείραμα που χρησιμοποίησε τον λυοφιλοποιητή "BOTH" για την παραγωγή τραγανών τζιτζιφιών, η θερμοκρασία κατάψυξης ρυθμίστηκε στους -35°C με χρόνο προκατάψυξης 5,5 ωρών. Ο θάλαμος κενού είχε απόλυτη πίεση 27Pa και η πλάκα θέρμανσης για την ξήρανση θερμάνθηκε σταδιακά στους 35°C, με χρόνο ξήρανσης 22 ωρών. Το τελικό προϊόν είχε περιεκτικότητα σε υγρασία 4%-5%.
Μετρήθηκε ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (Vc) στο λυοφιλιωμένο προϊόν κατά το ημίκοκκο στάδιο έφτασε τα 1065,93mg/100g. Με απλά λόγια, το κύριο πλεονέκτημα των λυοφιλιωμένων προϊόντων είναι η ελάχιστη απώλεια θρεπτικών συστατικών, ενώ η γεύση είναι επίσης καλή.
Επί του παρόντος, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ξήρανσης για τα τζιτζίφη, όπως τα τηγανητά τραγανά τζιτζίφη. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούν τεχνολογία τηγανίσματος σε κενό αέρος, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες από το φοινικέλαιο κατά τη διαδικασία τηγανίσματος εξατμίζουν την υγρασία από τα τζιτζίφη και τα κάνουν τραγανά. Αν και τα τηγανητά τραγανά τζιτζίφη έχουν ωραία γεύση, η υψηλή θερμοκρασία έχει ως αποτέλεσμα σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών και το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, κάτι που αποτελεί μειονέκτημα.
Αν ενδιαφέρεστε για το δικό μαςFαναβράζωρεράιερή έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε ναεπικοινωνήστε μαζί μαςΩς επαγγελματίας κατασκευαστής λυοφιλιωτικών στεγνωτηρίων, προσφέρουμε ένα ευρύ φάσμα προδιαγραφών, συμπεριλαμβανομένων οικιακών, εργαστηριακών, πιλοτικών και παραγωγικών μοντέλων. Είτε χρειάζεστε οικιακό εξοπλισμό είτε μεγάλο βιομηχανικό εξοπλισμό, μπορούμε να σας παρέχουμε προϊόντα και υπηρεσίες καλύτερης ποιότητας.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Νοεμβρίου 2024
