Τα αποξηραμένα τρόφιμα, συντομεύονται ως τρόφιμα FD, παράγονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία στεγανοποίησης κατάψυξης κενού. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από πέντε χρόνια χωρίς συντηρητικά και είναι ελαφριά, καθιστώντας τους εύκολο να μεταφερθούν και να μεταφερθούν.
ΧρήσηΣτεγνωτήριο, αυτή η τεχνολογία στεγανοποίησης με κενό διατηρεί αποτελεσματικά το χρώμα, τη γεύση και τη διατροφή των τροφίμων, διατηρώντας την εμφάνισή της, το άρωμα, τη γεύση και την υφή, διατηρώντας παράλληλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και πρωτεΐνες. Πριν από την κατανάλωση, μια μικρή προετοιμασία επιτρέπει να ανασυσταθεί σε φρέσκα τρόφιμα μέσα σε λίγα λεπτά. Επιπλέον, τα αποξηραμένα τρόφιμα δεν απαιτούν ψύξη και μπορούν να αποθηκευτούν, να μεταφερθούν και να πωληθούν σε θερμοκρασία δωματίου μετά από σφραγισμένη σε συσκευασία.
1. Διαδικασία: αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα έναντι αφυδατωμένων τροφίμων
Αφυδάτωση:
Η αφυδάτωση, επίσης γνωστή ως θερμική ξήρανση, είναι μια διαδικασία ξήρανσης που χρησιμοποιεί τόσο θερμικούς όσο και φορείς υγρασίας. Συνήθως, ο ζεστός αέρας χρησιμεύει τόσο ως φορέας θερμότητας όσο και ως φορέας υγρασίας. Ο ζεστός αέρας θερμαίνεται και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο φαγητό, προκαλώντας την εξάτμιση της υγρασίας και τη παρασκευή του από τον αέρα.
Η θερμική αφυδάτωση λειτουργεί με τη μεταφορά θερμότητας από το εξωτερικό και την υγρασία από μέσα προς τα έξω, η οποία έχει τους περιορισμούς της. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, μπορεί να προκαλέσει τη συρρίκνωση της εξωτερικής επιφάνειας, επιβραδύνοντας τη διαδικασία ξήρανσης, ενώ πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε αναποτελεσματικότητα. Η υπερβολική εσωτερική εξάτμιση υγρασίας μπορεί να προκαλέσει ρήξη κυτταρικών τοιχωμάτων, οδηγώντας σε απώλεια θρεπτικών ουσιών.
Ξήρανση:
Η ξήρανση με κατάψυξη περιλαμβάνει την εξάχνωση της υγρασίας, ενώ η αφυδάτωση βασίζεται στην εξάτμιση. Σε ξήρανση με κατάψυξη, η υγρασία μεταβαίνει απευθείας από στερεό σε αέριο, διατηρώντας τη φυσική δομή του φαγητού. Αντίθετα, η αφυδάτωση αλλάζει την υγρασία από το υγρό σε αέριο.
Επί του παρόντος, η ξήρανση με ψύξη κενού είναι η καλύτερη διαθέσιμη μέθοδος. Υπό συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, χαμηλής πίεσης, η φυσική δομή των τροφίμων παραμένει σε μεγάλο βαθμό ανεπηρέαστη, εμποδίζοντας τη συρρίκνωση λόγω διείσδυσης που προκαλείται από την κλίση της υγρασίας. Αυτή η μέθοδος αυξάνει επίσης το σημείο εξάχνωσης, με αποτέλεσμα την υψηλότερη απόδοση ξήρανσης.
2. Αποτελέσματα: αποξηραμένα με κατάψυξη τροφίμων έναντι αφυδατωμένου φαγητού
Η διάρκεια ζωής:
Ο ρυθμός απομάκρυνσης υγρασίας επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα όπως τα αποξηραμένα φρούτα, τα λαχανικά και οι σκόνες έχουν διάρκεια ζωής περίπου 15-20 ετών. Μέλι, ζάχαρη, αλάτι, σκληρό σιτάρι και βρώμη μπορούν να διαρκέσουν πάνω από 30 χρόνια. Αντίθετα, τα αποξηραμένα με ψύξη φρούτα και λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν 25-30 χρόνια.
Διατροφικό περιεχόμενο:
Σύμφωνα με την έρευνα των αμερικανικών οργανώσεων υγείας, η ξήρανση με κατάψυξη διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, τα αποξηραμένα τρόφιμα μπορεί να μην έχουν ορισμένες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C, η οποία υποβαθμίζεται γρήγορα. Η αφυδάτωση δεν αλλάζει περιεκτικότητα σε ίνες ή σιδήρου, αλλά μπορεί να οδηγήσει στην κατανομή των βιταμινών και των ορυκτών, καθιστώντας τα αφυδατωμένα τρόφιμα λιγότερο θρεπτικά από τα αποξηραμένα τρόφιμα. Οι απώλειες θρεπτικών ουσιών μπορούν να εμφανιστούν για τις βιταμίνες Α και C, τη νιασίνη, τη ριβοφλαβίνη και τη θειαμίνη κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης.
Περιεχόμενο υγρασίας:
Ο κύριος στόχος της διατήρησης των τροφίμων είναι η απομάκρυνση της υγρασίας, αποτρέποντας την αλλοίωση και την ανάπτυξη μούχλας. Η αφυδάτωση αφαιρεί το 90-95% της υγρασίας, ενώ η ξήρανση με ψύξη μπορεί να εξαλείψει το 98-99%. Η αφυδάτωση στο σπίτι συνήθως αφήνει περίπου 10% υγρασία, ενώ οι επαγγελματικές τεχνικές αφυδάτωσης μπορούν να επιτύχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Εμφάνιση και υφή:
Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ των αφυδατωμένων και των αποξηραμένων τροφίμων είναι η εμφάνισή τους. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα γίνονται εύθραυστα και σκληρά, ενώ τα αποξηραμένα τρόφιμα μαλακώνουν αμέσως μετά την είσοδό τους στο στόμα. Τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι σημαντικά ελαφρύτερα από τα αφυδατωμένα.
Μαγείρεμα:
Τα αφυδατωμένα τρόφιμα απαιτούν μαγείρεμα πριν από την κατανάλωση και συχνά χρειάζονται καρυκεύματα. Αυτό σημαίνει ότι ξοδεύετε χρόνο βρασμού των προϊόντων σε ζεστό νερό πριν φάτε. Η προετοιμασία των αφυδατωμένων τροφίμων μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά και 4 ώρες. Αντίθετα, τα αποξηραμένα τρόφιμα απαιτούν μόνο βραστό νερό. Απλά προσθέστε ζεστό ή κρύο νερό και περιμένετε 5 λεπτά για φαγητό.
Συμπερασματικά, είναι σαφές ποιο είδος τροφίμων είναι πιθανό να αναπτυχθεί καλύτερα στη σημερινή αγορά. Τα πράσινα και υγιεινά τρόφιμα γίνονται όλο και περισσότερο μια τάση που επιδιώκουν οι άνθρωποι.
Εάν ενδιαφέρεστε για το δικό μαςΤροφή Μηχανή στεγνωτηρίου κατάψυξηςΉ έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετεΕπικοινωνήστε μαζί μας. Ως επαγγελματίας κατασκευαστής μηχανής στεγνωτηρίου κατάψυξης, προσφέρουμε μια ποικιλία προδιαγραφών, συμπεριλαμβανομένων των μοντέλων νοικοκυριού, εργαστηριακών, πιλοτικών και παραγωγής. Είτε χρειάζεστε εξοπλισμό για οικιακή χρήση ή βιομηχανικό εξοπλισμό μεγαλύτερης κλίμακας, μπορούμε να σας προσφέρουμε τα προϊόντα και τις υπηρεσίες υψηλής ποιότητας.
Χρόνος δημοσίευσης: Νοέμβριος-04-2024
