Όσον αφορά τις ανάγκες συντήρησης τροφίμων, δίνεται ολοένα και μεγαλύτερη έμφαση στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων και στην παράταση της διάρκειας ζωής τους. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διασφαλίζει ότι τα συστατικά των τροφίμων δεν θα αλλοιωθούν και δεν θα προστεθούν επιπλέον χημικές ουσίες. Ως εκ τούτου, η τεχνολογία λυοφιλίωσης υπό κενό έχει σταδιακά γίνει ένας κοινός τρόπος συντήρησης. Το γάλατεχνολογία λυοφιλίωσηςείναι να καταψυχθεί το καθαρισμένο φρέσκο γάλα σε στερεά κατάσταση σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να εξαχνωθεί ο στερεός πάγος απευθείας σε αέριο σε περιβάλλον κενού και τέλος να παρασκευαστεί λυοφιλιωμένη σκόνη αγελαδινού γάλακτος με περιεκτικότητα σε νερό που δεν υπερβαίνει το 1%. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει πλήρως τα αρχικά διάφορα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα του γάλακτος.
Παραδοσιακή τεχνολογία έναντι νέας τεχνολογίας λυοφιλίωσης:
Προς το παρόν, υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι ξήρανσης για τα γαλακτοκομικά προϊόντα: η παραδοσιακή μέθοδος ξήρανσης με ψεκασμό σε χαμηλή θερμοκρασία και η αναδυόμενη μέθοδος ξήρανσης με κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία. Η τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό σε χαμηλή θερμοκρασία είναι μια οπισθοδρομική τεχνολογία επειδή είναι εύκολο να καταστραφεί η ενεργή θρεπτική ουσία και η τρέχουσα επεξεργασία πρωτογάλακτος βοοειδών υιοθετεί την τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη.
(1) Τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό σε χαμηλή θερμοκρασία
Διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό: Μετά τη συλλογή, την ψύξη, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την απολίπανση, την παστερίωση, την ξήρανση με ψεκασμό και άλλες συνδέσεις παραγωγής, η θερμοκρασία της παστερίωσης και της διαδικασίας ξήρανσης με ψεκασμό διατηρείται σε περίπου 30 έως 70 βαθμούς Κελσίου και η θερμοκρασία των ανοσολογικών παραγόντων και των παραγόντων ανάπτυξης είναι πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου για λίγα μόνο λεπτά πριν χαθεί η δραστικότητά τους. Επομένως, το ποσοστό επιβίωσης των δραστικών συστατικών στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν ξηρανθεί με ψεκασμό είναι πολύ χαμηλό. Ακόμη και εξαφανίζονται.
(2) Τεχνολογία λυοφιλοποίησης χαμηλής θερμοκρασίας για μηχανή λυοφιλοποίησης τροφίμων σε κενό:
Η λυοφιλίωση είναι μια τεχνολογία που χρησιμοποιεί την αρχή της εξάχνωσης για την ξήρανση, η οποία είναι μια διαδικασία κατά την οποία η αποξηραμένη ουσία καταψύχεται γρήγορα σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια τα κατεψυγμένα μόρια νερού εξαχνώνονται απευθείας σε διαφυγή υδρατμών υπό το κατάλληλο περιβάλλον κενού. Το λυοφιλιωμένο προϊόν ονομάζεται λυοφιλιωμένο.
Η διαδικασία λυοφιλοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι: συλλογή γάλακτος, άμεση επεξεργασία μετά την ψύξη, διαχωρισμός, απολίπανση, αποστείρωση, συμπύκνωση, κατάψυξη, εξάχνωση και ξήρανση, η οποία μπορεί να διασφαλίσει πλήρως τη δραστικότητα της ανοσοσφαιρίνης και των θρεπτικών συστατικών. Αυτή η πιο προηγμένη τεχνολογία κρυογονικής λυοφιλοποίησης γίνεται σταδιακά ευπρόσδεκτη από την αγορά.
Διαδικασία λυοφιλιωμένου γάλακτος:
α. Επιλέξτε το σωστό γάλα: Επιλέξτε φρέσκο γάλα, κατά προτίμηση πλήρες, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της υφής του γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ληγμένο ή μολυσμένο.
Β. Προετοιμάστε τολυοφιλοποιητήςΒεβαιωθείτε ότι ο λυοφιλοποιητής είναι καθαρός και έχει ρυθμιστεί σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ο λυοφιλοποιητής πρέπει να λειτουργεί σε καθαρό περιβάλλον για να αποφεύγεται η ρύπανση και οι οσμές.
Γ. Ρίξτε το γάλα: Ρίξτε το γάλα στο δοχείο του λυοφιλοποιητή και ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα γάλακτος σύμφωνα με τη χωρητικότητα και τις οδηγίες του λυοφιλοποιητή. Μην γεμίζετε το δοχείο εντελώς, αφήστε λίγο χώρο για να διογκωθεί το γάλα.
Δ. Διαδικασία λυοφιλίωσης: Τοποθετήστε το δοχείο στην προθερμασμένη μηχανή λυοφιλίωσης και ρυθμίστε τον κατάλληλο χρόνο και θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής λυοφιλίωσης. Η διαδικασία λυοφιλίωσης μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως μία ολόκληρη ημέρα, ανάλογα με την ποσότητα γάλακτος και την απόδοση της μηχανής λυοφιλίωσης.
Ε. Παρακολουθήστε τη διαδικασία λυοφιλίωσης: Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, μπορείτε να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του γάλακτος. Το γάλα θα στεγνώσει σταδιακά και θα στερεοποιηθεί. Μόλις το γάλα λυοφιλοποιηθεί πλήρως χωρίς υγρασία, μπορείτε να διακόψετε τη διαδικασία λυοφιλίωσης.
Ολοκλήρωση λυοφιλίωσης: Μόλις το γάλα λυοφιλοποιηθεί πλήρως, απενεργοποιήστε τον λυοφιλοποιητή και αφαιρέστε το δοχείο. Αφήστε το λυοφιλιωμένο γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να βεβαιωθείτε ότι και το εσωτερικό του είναι στεγνό.
ΣΤ. Αποθήκευση λυοφιλιωμένου γάλακτος: Αποθηκεύστε το λυοφιλιωμένο γάλα σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κενού αέρος για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας και αέρα. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο ή η σακούλα είναι στεγνό και γράψτε την ημερομηνία και το περιεχόμενο του λυοφιλιωμένου γάλακτος σε ετικέτα. Αποθηκεύστε το λυοφιλιωμένο γάλα σε δροσερό και ξηρό μέρος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
Εφαρμογή γαλακτοκομικών προϊόντων
(1) Εφαρμογή γάλακτος:
Δεδομένου ότι η θερμοκρασία σώματος των βοοειδών είναι περίπου 39 βαθμοί Κελσίου, η ενεργή ανοσοσφαιρίνη μπορεί να διατηρηθεί αποτελεσματικά κάτω από αυτή τη θερμοκρασία. Πάνω από τους 40 βαθμούς, οι ενεργές ανοσοσφαιρίνες στο πρωτόγαλα αρχίζουν να χάνουν τη δραστικότητά τους. Επομένως, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι το κλειδί για την παραγωγή πρωτογάλακτος βοοειδών.
Προς το παρόν, μόνο η διαδικασία λυοφιλοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ο καλύτερος τρόπος για την παραγωγή πρωτογάλακτος και ολόκληρη η διαδικασία λυοφιλοποίησης διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία, πολύ κάτω από τους 39 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό σε χαμηλή θερμοκρασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία από 30 ° C έως 70 ° C και η δραστηριότητα των ανοσολογικών παραγόντων και των αυξητικών παραγόντων θα χαθεί εντελώς όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από 40 ° C για λίγα μόνο λεπτά.
Επομένως, τα λυοφιλιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η λυοφιλιωμένη σκόνη γάλακτος και το λυοφιλιωμένο πρωτόγαλα βοοειδών, θα διατηρήσουν τέλεια δραστικότητα. Συγκεκριμένα, το πρωτόγαλα βοοειδών περιέχει φυσικά μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών με διαφορετικές φυσιολογικές δραστηριότητες και είναι μία από τις πηγές τροφίμων που εμπλουτίζονται από ανοσολογικούς παράγοντες στη φύση.
(2) Εφαρμογή γάλακτος φοράδας:
Το γάλα Mare's γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές λόγω της εξαιρετικής του ποιότητας και της πλούσιας θρεπτικής του αξίας. Είναι ιδιαίτερα εύπεπτο, χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε μέταλλα και ένζυμα.
Συγκεκριμένα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ισοένζυμα και λακτοφερίνη, η οποία είναι πολύ κατάλληλη για χρήση στην ιατρική βιομηχανία. Αυτά τα ένζυμα είναι αντιβακτηριακά, επομένως είναι επίσης
Ονομάζεται φυσικό αντιβιοτικό. Για παράδειγμα, το γάλα φοράδας συνιστάται για τη θεραπεία αλλεργιών, εκζέματος, νόσου του Crohn, μεταβολικών διαταραχών, καθώς και για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της θεραπείας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως τροφή, αλλά και σε καλλυντικά. Το γάλα φοράδας είναι η αληθινή πηγή νεότητας: περιέχει μια ποικιλία πρωτεϊνών, αμινοξέων, λιπιδίων και μετάλλων που είναι ιδανικά για την ανακούφιση του ξηρού, αφυδατωμένου και ζαρωμένου δέρματος.
Η χρήση μηχανής λυοφιλίωσης κατάλληλης για τρόφιμα για την επεξεργασία γάλακτος φοράδας σε λυοφιλιωμένη σκόνη γάλακτος φοράδας μπορεί να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς να προκαλέσει απώλεια θρεπτικής αξίας. Επιπλέον, η λυοφιλιωμένη σκόνη γάλακτος διαρκεί περισσότερο και διατηρεί την αρχική θρεπτική της αξία.
(3) Εφαρμογή γάλακτος καμήλας:
Το γάλα καμήλας είναι γνωστό ως «μαλακό πλατίνα ερήμου» και «γάλα μακροζωίας», και αυτό που προκαλεί μεγαλύτερη έκπληξη είναι ότι υπάρχουν πέντε ειδικά συστατικά στο γάλα καμήλας, γνωστά ως «παράγοντας μακροζωίας». Αποτελείται από παράγοντα ινσουλίνης, ινσουλινοειδή αυξητικό παράγοντα, πλούσια πρωτεΐνη μεταφοράς σιδήρου γάλακτος, μικροσκοπική ανθρώπινη ανοσοσφαιρίνη και υγρό ένζυμο. Ο οργανικός συνδυασμός τους μπορεί να επισκευάσει όλα τα γερασμένα εσωτερικά όργανα του ανθρώπινου σώματος σε μια νεανική κατάσταση.
Το γάλα καμήλας περιέχει επίσης πολλά άγνωστα σπάνια στοιχεία που χρειάζονται επειγόντως το ανθρώπινο σώμα, η ολοκληρωμένη έρευνα, το γάλα καμήλας για την πρόληψη ασθενειών του ανθρώπου, την υγεία, τη μακροζωία έχει ανεκτίμητη αξία. Η εισαγωγή του γάλακτος καμήλας σε "τροφές για ποτά" έχει να κάνει με: τη συμπλήρωση του Qi, την ενδυνάμωση των μυών και των οστών, ώστε οι άνθρωποι να μην πεινάνε. Οι άνθρωποι σταδιακά στρέφουν την προσοχή τους στην έρευνα και την ανάπτυξη του γάλακτος καμήλας και των προϊόντων του.
Το γάλα καμήλας είναι σχετικά άγνωστο στους περισσότερους ανθρώπους, αλλά σε πολλές χώρες και περιοχές θεωρείται αναντικατάστατη διατροφή. Το γάλα καμήλας καταναλώνεται ευρέως στις αραβικές χώρες. Στη Ρωσία και το Καζακστάν, οι γιατροί το συστήνουν ως συνταγή για ασθενείς με αδυναμίες. Στην Ινδία, το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται για την επούλωση οιδήματος, ίκτερου, παθήσεων σπλήνας, φυματίωσης, άσθματος, αναιμίας και αιμορροΐδων. Στην Αφρική, τα άτομα με AIDS συμβουλεύονται να πίνουν γάλα καμήλας για να ενισχύσουν την αντίσταση του οργανισμού. Μια εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων καμήλας στην Κένυα συνεργάζεται με το Ινστιτούτο Ιατρικής για να μελετήσει τον ρόλο που παίζει το γάλα καμήλας στην πρόληψη του διαβήτη και της στεφανιαίας νόσου.
Η λυοφιλιωμένη σκόνη γάλακτος καμήλας που παράγεται με τη διαδικασία λυοφιλίωσης σε χαμηλή θερμοκρασία διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος καμήλας σε μεγάλο βαθμό, δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων και είναι το καλύτερο πράσινο γάλα. Περιέχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών γάλακτος, λίπους γάλακτος, λακτόζης και άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και μια ποικιλία βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών οξέων, μετάλλων και ανοσοσφαιρίνης, λακτοφερριτίνης, λυσοζύμης, ινσουλίνης και άλλων βιοδραστικών ουσιών.
(4) Εφαρμογή έτοιμων προς κατανάλωση σύνθετων γαλακτοκομικών προϊόντων:
Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, όλο και περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι και τα μπλοκ γιαουρτιού, συνεχίζουν να εμφανίζονται και να αγαπούνται από τους καταναλωτές. Είτε πρόκειται για υγρό γιαούρτι είτε για στερεό μπλοκ γιαουρτιού, ο τρόπος διασφάλισης της γεύσης, της γεύσης και της ποιότητάς του είναι ένα πρόβλημα που δεν μπορούν να αγνοήσουν οι επιχειρήσεις επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα λυοφιλιωμένα μπλοκ γιαουρτιού που παρασκευάζονται με λυοφιλίωση κενού σε χαμηλή θερμοκρασία με μηχανή λυοφιλίωσης κατάλληλη για τρόφιμα, όχι μόνο διατηρούν την προβιοτική δράση και τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και τη γεύση, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην ποιότητα και την ασφάλεια. Η τεχνολογία κρυογονικής λυοφιλίωσης επιτρέπει στο γιαούρτι να "μασάει"!
Τα τραγανά σωματίδια σε μπλοκ λυοφιλιμένου γιαουρτιού είναι μεγαλύτερα, και το μάσημα έχει τραγανό και τραγανό ήχο. Μεγάλο, κρεμώδες, γλυκόξινο, έχει ωραία γεύση.
Διαδικασία μπλοκ γιαουρτιού με γεύση λυοφιλιωμένων φρούτων: Τα λυοφιλιωμένα φρούτα και το υλικό βάσης γιαουρτιού υφίστανται ξεχωριστή επεξεργασία. Το υλικό βάσης γιαουρτιού, του οποίου η περιεκτικότητα σε υγρασία ελέγχεται στο 75-85%, βρίσκεται σε κατάσταση ανακατεμένου γιαουρτιού ή γιαουρτιού πόσης, χύνεται στο καλούπι τροφίμων και στη συνέχεια τοποθετείται στη μηχανή λυοφιλίωσης Tuofeng, κατάλληλη για τρόφιμα, για λυοφιλίωση υπό κενό. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας λυοφιλίωσης, μπορούν να κατασκευαστούν λυοφιλιωμένα μπλοκ γιαουρτιού με γεύση φρούτων.
Συνοψίζοντας, η εφαρμογή της τεχνολογίας λυοφιλίωσης υπό κενό στη γαλακτοβιομηχανία όχι μόνο προάγει την ποιότητα των προϊόντων και την καινοτομία, αλλά φέρνει επίσης νέα δεδομένα για την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας τροφίμων και υποδεικνύει την κατεύθυνση για την ανάπτυξη της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων στο μέλλον. Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της τεχνολογίας θα προωθήσει περαιτέρω την υγιή και βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, παρέχοντας στους καταναλωτές ασφαλέστερες, πιο θρεπτικές και πιο βολικές επιλογές τροφίμων.
Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε λυοφιλιωμένο γάλα ή έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε ναεπικοινωνήστε μαζί μαςΩς επαγγελματίας κατασκευαστής εξοπλισμού λυοφιλιωτικών ξηραντήρων, προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένωνΣτεγνωτήριο με κατάψυξη για οικιακή χρήση, Ξηραντήρας κατάψυξης εργαστηριακού τύπου, πιλοτικό στεγνωτήριο με κατάψυξηκαιξηραντήριο με κατάψυξη παραγωγήςεξοπλισμός. Είτε χρειάζεστε οικιακό εξοπλισμό είτε μεγάλο βιομηχανικό εξοπλισμό, μπορούμε να σας παρέχουμε προϊόντα και υπηρεσίες υψηλότερης ποιότητας για να καλύψουμε τις ανάγκες σας.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Ιανουαρίου 2024
