Όσον αφορά τις ανάγκες συντήρησης τροφίμων, υπάρχει μια αυξανόμενη εστίαση στη διατήρηση φρέσκων τροφίμων και στην παράταση της διάρκειας ζωής. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διασφαλίζει ότι τα συστατικά των τροφίμων δεν έχουν υποστεί ζημιά και ότι δεν προστίθενται επιπλέον χημικά. Ως εκ τούτου, η τεχνολογία λυοφιλοποίησης σε κενό έχει γίνει σταδιακά ένας κοινός τρόπος συντήρησης. Το γάλατεχνολογία λυοφιλοποίησηςείναι η κατάψυξη του καθαρισμένου φρέσκου γάλακτος σε στερεή κατάσταση σε χαμηλή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, η εξάχνωση του στερεού πάγου απευθείας σε αέριο σε περιβάλλον κενού και τέλος η παρασκευή λυοφιλοποιημένου γάλακτος αγελάδας με περιεκτικότητα σε νερό όχι μεγαλύτερη από 1%. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει πλήρως τα αρχικά διάφορα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα του γάλακτος.
一. παραδοσιακή τεχνολογία έναντι νέας τεχνολογίας λυοφιλοποίησης:
Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι ξήρανσης για τα γαλακτοκομικά προϊόντα: η παραδοσιακή μέθοδος ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής θερμοκρασίας και η αναδυόμενη μέθοδος ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής θερμοκρασίας. Η τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής θερμοκρασίας είναι μια οπισθοδρομική τεχνολογία, επειδή είναι εύκολο να καταστραφεί η ενεργή διατροφή και η τρέχουσα επεξεργασία βοοειδούς πρωτογάλακτος υιοθετεί την τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη.
(1) Τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής θερμοκρασίας
Διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό: Μετά τη συλλογή, ψύξη, μεταφορά, αποθήκευση, απολίπανση, παστερίωση, ξήρανση με ψεκασμό και άλλους συνδέσμους παραγωγής, η θερμοκρασία παστερίωσης και η διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό διατηρείται περίπου στους 30 έως 70 βαθμούς και η θερμοκρασία των ανοσοποιητικών παραγόντων και των αυξητικών παραγόντων είναι πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου για λίγα μόνο λεπτά πριν χαθεί η δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, το ποσοστό επιβίωσης των δραστικών συστατικών στα αποξηραμένα με ψεκασμό γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χαμηλό. Ακόμα και να εξαφανιστεί.
(2) Τεχνολογία λυοφιλοποίησης χαμηλής θερμοκρασίας μηχανής ξήρανσης τροφίμων σε κενό:
Η λυοφιλοποίηση είναι μια τεχνολογία που χρησιμοποιεί την αρχή της εξάχνωσης για να στεγνώσει, η οποία είναι μια διαδικασία κατά την οποία η αποξηραμένη ουσία καταψύχεται γρήγορα σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια τα μόρια παγωμένου νερού εξαχνώνονται απευθείας σε διαφυγή υδρατμών κάτω από το κατάλληλο περιβάλλον κενού . Το λυοφιλοποιημένο προϊόν ονομάζεται λυοφιλοποιημένο
Η διαδικασία λυοφιλοποίησης χαμηλής θερμοκρασίας είναι: συλλογή γάλακτος, επεξεργασία αμέσως μετά την ψύξη, διαχωρισμός απολίπανσης, αποστείρωση, συμπύκνωση, εξάχνωση κατάψυξης και ξήρανση, η οποία μπορεί να εξασφαλίσει πλήρως τη δραστηριότητα της ανοσοσφαιρίνης και των θρεπτικών συστατικών. Αυτή η πιο προηγμένη τεχνολογία κρυογονικής λυοφιλοποίησης γίνεται σταδιακά ευπρόσδεκτη από την αγορά.
二. Διαδικασία λυοφιλοποιημένου γάλακτος:
ένα. Επιλέξτε το σωστό γάλα: Επιλέξτε φρέσκο γάλα, κατά προτίμηση πλήρες γάλα, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της υφής του γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ληγμένο ή μολυσμένο.
Β. Προετοιμάστε τολυοφιλοποιητής: Βεβαιωθείτε ότι το λυοστεγνωτήριο είναι καθαρό και ρυθμισμένο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Το στεγνωτήριο ψύξης θα πρέπει να λειτουργεί σε καθαρό περιβάλλον για την αποφυγή ρύπανσης και οσμής.
Γ. Ρίξτε το γάλα: Ρίξτε το γάλα στο δοχείο του λυοφιλτηρίου, και ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα γάλακτος σύμφωνα με τη χωρητικότητα και τις οδηγίες του λυοφιλτηρίου. Μην γεμίζετε τελείως το δοχείο, αφήστε λίγο χώρο για να φουσκώσει το γάλα.
Δ. Διαδικασία λυοφιλοποίησης: Τοποθετήστε το δοχείο στο προθερμασμένο μηχάνημα λυοφιλοποίησης και ρυθμίστε τον κατάλληλο χρόνο και θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής λυοφιλοποίησης. Η διαδικασία λυοφιλοποίησης μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως μια ολόκληρη μέρα, ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος και την απόδοση του λυοφιλτηρίου.
Ε. Παρακολουθήστε τη διαδικασία λυοφιλοποίησης: Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, μπορείτε να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του γάλακτος. Το γάλα σταδιακά θα στεγνώσει και θα γίνει στερεό. Μόλις το γάλα στεγνώσει τελείως χωρίς υγρασία, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία λυοφιλοποίησης.
Τελειώστε το λυοφιλοποιημένο: Μόλις το γάλα στεγνώσει τελείως, σβήστε το λυοφιλοποιημένο και αφαιρέστε το δοχείο. Αφήστε το λυοφιλοποιημένο γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει και το εσωτερικό του.
ΣΤ. Αποθηκεύστε το λυοφιλοποιημένο γάλα: Αποθηκεύστε το λυοφιλοποιημένο γάλα σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες με κενό για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας και αέρα. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο ή η σακούλα είναι στεγνά και σημειώστε την ημερομηνία και το περιεχόμενο του λυοφιλοποιημένου γάλακτος. Αποθηκεύστε το λυοφιλοποιημένο γάλα σε δροσερό και ξηρό μέρος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
三. Εφαρμογή γαλακτοκομικών προϊόντων
(1) Εφαρμογή γάλακτος:
Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του σώματος των βοοειδών είναι περίπου 39 βαθμοί Κελσίου, η ενεργή ανοσοσφαιρίνη μπορεί να διατηρηθεί αποτελεσματικά κάτω από αυτή τη θερμοκρασία. Πάνω από τους 40 βαθμούς, οι ενεργές ανοσοσφαιρίνες στο πρωτόγαλα αρχίζουν να χάνουν τη δραστηριότητά τους. Ως εκ τούτου, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι το κλειδί στην παραγωγή βοοειδούς πρωτογάλακτος.
Προς το παρόν, μόνο η διαδικασία λυοφιλοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ο καλύτερος τρόπος παραγωγής πρωτογάλακτος και ολόκληρη η διαδικασία λυοφιλοποίησης διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία, πολύ κάτω από τους 39 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό χαμηλής θερμοκρασίας πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 30 ° C έως 70 ° C και η δραστηριότητα των ανοσολογικών παραγόντων και των αυξητικών παραγόντων θα χαθεί εντελώς όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από 40 ° C για λίγα μόνο λεπτά.
Επομένως, τα λυοφιλοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η λυοφιλοποιημένη σκόνη γάλακτος και το λυοφιλοποιημένο πρωτόγαλα βοοειδών θα διατηρήσουν τέλεια δραστηριότητα. Συγκεκριμένα, το πρωτόγαλα βοοειδών περιέχει φυσικά μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών με διαφορετικές φυσιολογικές δραστηριότητες και είναι ένας από τους πόρους διατροφής που εμπλουτίζονται από ανοσοποιητικούς παράγοντες στη φύση.
(2) Εφαρμογή γάλακτος φοράδας:
Το γάλα Mare γίνεται όλο και πιο δημοφιλές λόγω της εξαιρετικής ποιότητας και της πλούσιας θρεπτικής του αξίας. Είναι ιδιαίτερα εύκολο στην πέψη, είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε μέταλλα και ένζυμα.
Συγκεκριμένα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ισοένζυμα και λακτοφερρίνη, η οποία είναι πολύ κατάλληλη για χρήση στην ιατρική βιομηχανία. Αυτά τα ένζυμα είναι αντιβακτηριακά, επομένως είναι επίσης
Ονομάζεται φυσικό αντιβιοτικό. Για παράδειγμα, το γάλα φοράδας συνιστάται για τη θεραπεία αλλεργιών, εκζέματος, νόσου του Crohn, μεταβολικών διαταραχών, καθώς και για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της θεραπείας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως φαγητό, αλλά και σε καλλυντικά. Το γάλα της φοράδας είναι η πραγματική πηγή νεότητας: περιέχει μια ποικιλία από πρωτεΐνες, αμινοξέα, λιπίδια και μέταλλα που είναι ιδανικά για την ανακούφιση του ξηρού, αφυδατωμένου και ρυτιδιασμένου δέρματος.
Η χρήση μηχανής λυοφιλίωσης ποιότητας τροφίμων για την επεξεργασία γάλακτος φοράδας σε λυοφιλοποιημένη σκόνη γάλακτος φοράδας μπορεί να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς να προκαλέσει απώλεια θρεπτικής αξίας. Επιπλέον, το λυοφιλοποιημένο γάλα σε σκόνη διαρκεί περισσότερο και διατηρεί την αρχική του θρεπτική αξία.
(3) Εφαρμογή γάλακτος καμήλας:
Το γάλα καμήλας είναι γνωστό ως «μαλακή πλατίνα της ερήμου» και «γάλα μακροζωίας», και αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι υπάρχουν πέντε ειδικά συστατικά στο γάλα καμήλας, γνωστά ως «παράγοντας μακροζωίας». Αποτελείται από παράγοντα ινσουλίνης, αυξητικό παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη, πλούσια πρωτεΐνη μεταφοράς σιδήρου γάλακτος, μικροσκοπική ανθρώπινη ανοσοσφαιρίνη και υγρό ένζυμο. Ο οργανικός τους συνδυασμός μπορεί να επιδιορθώσει όλα τα γηρασμένα εσωτερικά όργανα του ανθρώπινου σώματος σε νεανική κατάσταση.
Το γάλα καμήλας περιέχει επίσης πολλά άγνωστα σπάνια στοιχεία που χρειάζεται επειγόντως ο ανθρώπινος οργανισμός, ολοκληρωμένη έρευνα, το γάλα καμήλας για την πρόληψη των ανθρώπινων ασθενειών, την υγεία, τη μακροζωία έχει ανεκτίμητη αξία. Η εισαγωγή του γάλακτος καμήλας στο "ποτό φαγητό είναι περίπου": συμπλήρωση Qi, ενδυνάμωση των μυών και των οστών, οι άνθρωποι δεν πεινάνε. Οι άνθρωποι στρέφουν σταδιακά την προσοχή τους στην έρευνα και ανάπτυξη του γάλακτος καμήλας και των προϊόντων του.
Το γάλα καμήλας είναι σχετικά άγνωστο στους περισσότερους ανθρώπους, αλλά σε πολλές χώρες και περιοχές θεωρείται αναντικατάστατη διατροφή. Το γάλα της καμήλας είναι μια τροφή που καταναλώνεται ευρέως στις αραβικές χώρες. Στη Ρωσία και το Καζακστάν, οι γιατροί το συνιστούν ως συνταγή για αδύναμους ασθενείς. Στην Ινδία, το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του οιδήματος, του ίκτερου, των παθήσεων του σπλήνα, της φυματίωσης, του άσθματος, της αναιμίας και των αιμορροΐδων. Στην Αφρική, τα άτομα με AIDS συμβουλεύονται να πίνουν γάλα καμήλας για να ενισχύσουν την αντίσταση του οργανισμού. Μια εταιρεία γαλακτοκομικών καμήλων στην Κένυα συνεργάζεται με το Ινστιτούτο Ιατρικής για να μελετήσει το ρόλο που παίζει το γάλα καμήλας στην πρόληψη του διαβήτη και της στεφανιαίας νόσου.
Το λυοφιλοποιημένο γάλα καμήλας σε σκόνη που παράγεται από τη διαδικασία λυοφιλοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά στο γάλα καμήλας σε μεγάλο βαθμό, δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων και είναι το καλύτερο πράσινο γάλα. Περιέχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών γάλακτος, λίπος γάλακτος, λακτόζη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ποικιλία βιταμινών, ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα και ανοσοσφαιρίνη, λακτοφερριτίνη, λυσοζύμη, ινσουλίνη και άλλες βιοδραστικές ουσίες.
(4) Εφαρμογή έτοιμων προς κατανάλωση σύνθετων γαλακτοκομικών προϊόντων:
Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, όλο και περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και τα μπλοκ γιαουρτιού συνεχίζουν να εμφανίζονται και να αγαπιούνται από τους καταναλωτές. Είτε πρόκειται για υγρό γιαούρτι είτε για στερεό μπλοκ γιαουρτιού, ο τρόπος διασφάλισης της γεύσης, της γεύσης και της ποιότητάς του είναι ένα πρόβλημα που δεν μπορούν να αγνοηθούν οι επιχειρήσεις επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα λυοφιλοποιημένα μπλοκ γιαουρτιού που παράγονται με λυοφιλοποίηση χαμηλής θερμοκρασίας σε χαμηλή θερμοκρασία από μηχανή λυοφιλοποίησης ποιότητας τροφίμων όχι μόνο διατηρούν προβιοτική δραστηριότητα και θρεπτικά συστατικά, γεύση και γεύση, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην ποιότητα και την ασφάλεια. Η κρυογονική τεχνολογία freeze-drying επιτρέπει στο γιαούρτι να «μασάει»!
Το λυοφιλοποιημένο γιαούρτι, τα τραγανά σωματίδια είναι μεγαλύτερα, το μάσημα είναι τραγανός και τραγανός ήχος. Μεγάλο, κρεμώδες, γλυκό και ξινό, έχει ωραία γεύση.
Διαδικασία μπλοκ γιαουρτιού με γεύση αποξηραμένων φρούτων: τα λυοφιλοποιημένα φρούτα και το υλικό βάσης γιαουρτιού ντύνονται χωριστά. Το υλικό βάσης γιαουρτιού, του οποίου η περιεκτικότητα σε υγρασία ελέγχεται σε 75-85%, βρίσκεται σε κατάσταση ανακατεμένου γιαουρτιού ή πόσιμου γιαουρτιού, χύνεται στη φόρμα φαγητού και στη συνέχεια τοποθετείται στη λυοφιλοποιητική μηχανή Tuofeng ποιότητας τροφίμων για κατάψυξη σε κενό ξήρανση. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας λυοφιλοποίησης, μπορούν να παρασκευαστούν γιαούρτι λυοφιλοποιημένοι με γεύση φρούτων.
Συνοπτικά, η εφαρμογή της τεχνολογίας λυοφιλοποίησης κενού στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων όχι μόνο προάγει την ποιότητα και την καινοτομία των προϊόντων, αλλά φέρνει επίσης νέα διαφώτιση για την πρόοδο της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων και επισημαίνει την κατεύθυνση για την ανάπτυξη της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων σε το μέλλον. Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της τεχνολογίας θα προωθήσει περαιτέρω την υγιή και βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, παρέχοντας στους καταναλωτές ασφαλέστερες, πιο θρεπτικές και πιο βολικές επιλογές τροφίμων.
Εάν ενδιαφέρεστε να παρασκευάσετε λυοφιλοποιημένο γάλα ή έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε να το κάνετεεπικοινωνήστε μαζί μας. Ως επαγγελματίας κατασκευαστής εξοπλισμού ψυκτικού στεγνωτηρίου, προσφέρουμε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, μεταξύ των οποίωνΣτεγνωτήριο για οικιακή χρήση, Ξηραντήριο εργαστηριακού τύπου, πιλοτικό κρύο στεγνωτήριοκαιξηραντήριο κατάψυξης παραγωγήςεξοπλισμός. Είτε χρειάζεστε οικιακό εξοπλισμό είτε μεγάλο βιομηχανικό εξοπλισμό, μπορούμε να παρέχουμε προϊόντα και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας για να καλύψουμε τις ανάγκες σας.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-12-2024
