Εάν η ζωή κατά τη διάρκεια μιας παγκόσμιας πανδημίας μάς έχει διδάξει κάτι, είναι ότι είναι καλή ιδέα να κρατάμε μερικά μη ευπαθή τρόφιμα στο σπίτι σε περίπτωση διακοπής ρεύματος σε εθνικό επίπεδο (ή φυσικών καταστροφών που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή).Είναι ένα παρήγορο συναίσθημα όταν μπορείς να στηρίξεις τον εαυτό σου σε δύσκολες στιγμές.Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η λυοφιλοποίηση και δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το τέλος του κόσμου για να απολαύσετε λυοφιλοποιημένα τρόφιμα.
Επειδή η λυοφιλοποίηση διατηρεί όλες τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά ενώ (προφανώς) αφαιρεί όλο το νερό, η χρήση λυοφιλοποιημένων φρούτων και λαχανικών τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα έχει περισσότερο νόημα από ό,τι νομίζετε.Η κονσερβοποίηση και η αφυδάτωση των τροφίμων χωρίς κατάψυξη επηρεάζει τη γεύση του φαγητού, αλλάζει χρώμα και μειώνει τη θρεπτική αξία κατά το ήμισυ περίπου.Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, από την άλλη πλευρά, διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και μπορούν να αποθηκευτούν έως και 25 χρόνια σε ψυγείο, ντουλάπι ή υπόγειο.Είναι ελαφριά και εύκολα στη μεταφορά για εύκολα γεύματα στο κάμπινγκ ή προμήθειες τροφίμων έκτακτης ανάγκης.
Πριν από την λυοφιλίωση, επιλέγετε πάντα τα πιο φρέσκα προϊόντα.Πλύνετε το φαγητό σας για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια, βρωμιά και ρύπους.Στη συνέχεια κόψτε το φαγητό σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια για να διευκολύνετε την απομάκρυνση του νερού.Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε ξηρά μαγειρεμένα τρόφιμα.
Μόλις το φαγητό σας είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία λυοφιλίωσης.Συγκεντρώσαμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για λυοφιλοποίηση τροφίμων.
Εάν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα στεγνωτήριο κατάψυξης, αυτή είναι μια καλή επιλογή που έχει σχεδιαστεί ειδικά για λυοφιλοποίηση.Υπάρχουν πολλές επιλογές, οπότε φροντίστε να επιλέξετε ένα προσιτό στεγνωτήριο.Το πλεονέκτημα αυτών των στεγνωτηρίων είναι ότι είναι εξοπλισμένα με πολλούς δίσκους για την αποθήκευση διαφορετικών προϊόντων.
Τα οικιακά ψυγεία κάνουν τη ζωή πιο εύκολη για όσους θέλουν να εξαχνώσουν τα τρόφιμα για πρώτη φορά.Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή εάν έχετε καταψύκτη.Αλλά το κανονικό οικιακό σας ψυγείο θα εξακολουθεί να λειτουργεί.
Βήμα 3: Αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο ψυγείο μέχρι να στεγνώσουν τελείως στην κατάψυξη, δηλαδή 2 έως 3 εβδομάδες.
Βήμα 4: Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, συσκευάστε το σε αεροστεγή σακούλα αποθήκευσης και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.
Η χρήση ξηρού πάγου είναι πολύ πιο γρήγορη από τη χρήση καταψύκτη.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ξηρός πάγος εξατμίζει γρήγορα την υγρασία από τα τρόφιμα.
Αν και αυτή είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος, είναι και η πιο ακριβή.Χρειάζεστε έναν ειδικό θάλαμο κενού για τα προϊόντα λυοφιλοποίησης.Αυτοί οι θάλαμοι έχουν σχεδιαστεί για να επιταχύνουν τη διαδικασία λυοφιλοποίησης.
1. Μπορώ να καταψύξω ξηρά τρόφιμα στο σπίτι;Ναι, μπορείτε να καταψύξετε ξηρές τροφές στο σπίτι, αν ξέρετε πώς.Μπορείτε να καταψύξετε ξηρά τρόφιμα χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο, καταψύκτη, ξηρό πάγο ή καταψύκτη κενού.Απλώς ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για να εξαχνώσετε τα προϊόντα για μελλοντική χρήση.Η λυοφιλίωση στο σπίτι είναι πολύ φθηνότερη από τη χρήση μιας εμπορικής υπηρεσίας.Εάν αυτή είναι η πρώτη σας εμπειρία με φαγητά που στεγνώνουν με κατάψυξη, ξεκινήστε με απλά τρόφιμα όπως μήλα, μπανάνες και μούρα.Τα λαχανικά όπως οι πιπεριές και το μπρόκολο είναι επίσης εξαιρετικά για προπόνηση και όταν είστε σίγουροι για τα αποτελέσματα, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα είδη φαγητού.Να θυμάστε ότι τα σωστά κατεψυγμένα τρόφιμα δεν αλλάζουν χρώμα.
2. Πόσος χρόνος χρειάζεται για την κατάψυξη των ξηρών τροφίμων;Η λυοφιλίωση των τροφίμων μπορεί να διαρκέσει από 20 ώρες έως ένα μήνα, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε.Επίσης, εξαρτάται από το είδος των τροφίμων που θέλετε να καταψύξετε.Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το καλαμπόκι, το κρέας και ο αρακάς στεγνώνουν γρήγορα, ενώ τα καρπούζια και οι κολοκύθες χρειάζονται περισσότερο χρόνο.Το πάχος της φέτας του φαγητού επηρεάζει επίσης το χρόνο στεγνώματος κατάψυξης.Εάν έχετε στεγνωτήριο κατάψυξης, αυτό θα διαρκέσει 20 έως 40 ώρες.Αλλά ένας τέτοιος εξοπλισμός λυοφιλοποίησης είναι αρκετά ακριβός για οικιακή χρήση.Τα πιο αποτελεσματικά στεγνωτήρια κοστίζουν από 2.000 έως 5.000 δολάρια, αλλά υπάρχουν επιλογές για λιγότερο από 2.000 δολάρια.Η χρήση ενός τυπικού ψυγείου είναι η φθηνότερη επιλογή, αλλά μπορεί να χρειαστεί έως και ένας μήνας για να στεγνώσουν σωστά τα τρόφιμα.Η χρήση ξηρού πάγου είναι επίσης μια γρήγορη επιλογή, αλλά απαιτεί περισσότερη προσπάθεια από τη χρήση ενός τυπικού καταψύκτη.
3. Ποια προϊόντα δεν πρέπει να λυοφιλοποιούνται;Αυτή η μέθοδος συντήρησης τροφίμων είναι εξαιρετική για λαχανικά και φρούτα, αλλά δεν περιορίζεται σε αυτά.Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ξηρά επιδόρπια, κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και delicatessen.Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να λυοφιλοποιηθούν.Αυτά περιλαμβάνουν βούτυρο, μέλι, μαρμελάδες, σιρόπια, πραγματική σοκολάτα και φυστικοβούτυρο.
4. Πώς να παγώσετε φρούτα χωρίς μηχανή στο σπίτι;Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο κατάψυξης, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού μπορούν να αγοράσουν ένα οικιακό ψυγείο και ξηρό πάγο.Φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που περιγράψαμε παραπάνω για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις μεθόδους για να καταψύξετε ξηρά τρόφιμα.Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους, φροντίστε να ελέγξετε τα προϊόντα πριν τα αποθηκεύσετε.
5. Πώς να ενυδατώσετε τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα;Ενώ ορισμένα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν κατεψυγμένα, άλλα, όπως τα κρέατα και τα λαχανικά, πρέπει πρώτα να ενυδατωθούν.Απλώς τοποθετείτε το κρέας σε ζεστό ή καυτό νερό για να ενυδατωθεί ξανά – θα χρειαστούν μερικά λεπτά.Για τα λαχανικά, μπορείτε απλά να τα ραντίσετε με νερό.Φυσικά, μπορείτε να τα φάτε και τακτοποιημένα.
Το μίξερ KitchenAid είναι συχνά σύμβολο κατάστασης για τον οικιακό μάγειρα.Τα όμορφα χρώματά τους αστράφτουν και σχεδόν όλοι νιώθουν την ανάγκη να τα εμφανίσουν στον πάγκο αντί να τα κρύψουν στην ντουλάπα.Σήμερα, με τα σωστά εξαρτήματα, ένα μίξερ KitchenAid μπορεί να κάνει σχεδόν τα πάντα, από την παρασκευή παγωτού, το ρολό και το κόψιμο ζυμαρικών σε φέτες, μέχρι το κόψιμο του κρέατος.Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να κιμάς με το μίξερ KitchenAid Stand.
Τα κρέατα με βάση τα φυτά και η τρέλα με τα πράσινα τρόφιμα θα κορυφωθούν το 2021. Από τη συνεργασία του διάσημου σεφ Tom Colicchio με τη Miati μέχρι τον vegan οδηγό του The Handbook για τον Δεκέμβριο, ο γαστρονομικός κόσμος είναι πάντα συντονισμένος με την εποχή.
Θα υπάρξουν σίγουρα περισσότερα φυτικά προϊόντα και βιώσιμες συσκευασίες για τη συσκευασία τους φέτος, καθώς κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για να σώσουμε τον πλανήτη μας.Έχουμε δει επίσης λιγότερες μερίδες από όλα, με αποτέλεσμα μικρότερα μενού, αλλά περισσότερο χρόνο για δημιουργικότητα και έγχυση.
Οι πόλεμοι, οι ασταθείς οικονομίες, οι πανδημίες και η κλιματική αλλαγή φαίνονται ατελείωτες.Το προκύπτον έλλειμμα της εφοδιαστικής αλυσίδας έχει αντηχήσει σε όλα, οδηγώντας σε μια τεράστια συσσώρευση αγαθών όπως συσκευές και ξυλεία και υψηλότερες τιμές για πράγματα όπως το ψωμί και η βενζίνη.Αυτό διέκοψε την παροχή σαμπάνιας και τώρα είναι η σειρά του Sriracha.
Βασικός οδηγός για άνδρες Αυτός ο οδηγός είναι απλός: δείχνουμε στους άνδρες πώς να ζήσουν μια πιο δραστήρια ζωή.Όπως υποδηλώνει το όνομα, προσφέρουμε ένα σύνολο επαγγελματιών οδηγών που καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, όπως μόδα, φαγητό, ποτό, ταξίδια και ομορφιά.Δεν σας υπαγορεύουμε, δεν σας υπαγορεύουμε.Είμαστε εδώ μόνο για να φέρουμε αυθεντικότητα και κατανόηση σε όλα για να εμπλουτίσουμε την καθημερινή μας ανδρική ζωή.
Ώρα δημοσίευσης: Αύγ-18-2023
