Ενώ οι παραδοσιακές μέθοδοι ζυθοποιίας τσαγιού διατηρούν την αρχική γεύση των φύλλων τσαγιού, η διαδικασία είναι σχετικά δυσκίνητη και αγωνίζεται να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του γρήγορου τρόπου ζωής. Κατά συνέπεια, το Instant Tea έχει αποκτήσει αυξανόμενη δημοτικότητα της αγοράς ως βολικό ποτό. Η τεχνολογία ξήρανσης κατά την κατάψυξη κενού, ικανή να διατηρεί το αρχικό χρώμα, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά των πρώτων υλών στο μεγαλύτερο βαθμό, έχει γίνει μια ιδανική επιλογή για την παραγωγή σκόνης στιγμιαίας τσαγιού υψηλής ποιότητας.
Η διαδικασία ξήρανσης κατά την κατάψυξη κενού περιλαμβάνει την προ-κατάψυξη του υλικού και στη συνέχεια την αφαίρεση της υγρασίας με την εξάσκηση του πάγου απευθείας σε ατμούς υπό συνθήκες κενού. Που διεξάγονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυτή η μέθοδος αποφεύγει τη θερμική αποικοδόμηση των ευαίσθητων στη θερμότητα ουσιών, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση της βιολογικής δραστηριότητας και των φυσικοχημικών ιδιοτήτων. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή ξήρανση με ψεκασμό, η ξήρανση με ψεκασμό κενού παράγει προϊόντα πιο κοντά στη φυσική τους κατάσταση, με ανώτερες ιδιότητες διαλυτότητας και επανυδάτωσης.
Πλεονεκτήματα της κατάψυξης κενού στην παραγωγή στιγμιαίας τσαγιού (συνοψίζεται από "Και τα δύο"):
1. Επιστροφή της γεύσης τσαγιού: Η διαδικασία χαμηλής θερμοκρασίας εμποδίζει αποτελεσματικά την απώλεια πτητικών αρωματικών ενώσεων, εξασφαλίζοντας ότι η στιγμιαία σκόνη τσαγιού διατηρεί το πλούσιο άρωμα τσαγιού της.
2. Προστασία θρεπτικών ουσιών: Το τσάι περιέχει άφθονες πολυφαινολικές ενώσεις, αμινοξέα και ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Η ξήρανση με κατάψυξη επιτυγχάνει αποτελεσματική αφυδάτωση χωρίς να καταστρέφει αυτά τα ευαίσθητα συστατικά, διατηρώντας τη διατροφική αξία του τσαγιού.
3. Ενσωματωμένες αισθητηριακές ιδιότητες: Η αποξηραμένη σκόνη τσαγιού που έχει λυθεί με ψύξη παρουσιάζει λεπτή, ομοιόμορφη σωματίδια, φυσικό χρωματισμό και αποφεύγει να καφέ κοινές στη συμβατική ξήρανση. Η πορώδης δομή του επιτρέπει άμεση διάλυση χωρίς υπολείμματα, βελτιώνοντας την εμπειρία των καταναλωτών.
4. Επεκτελή διάρκεια ζωής: Το αποξηραμένο άμεσο τσάι που έχει λυθεί με κατάψυξη περιέχει ελάχιστη υγρασία, αντιστέκεται στην απορρόφηση της υγρασίας και την ανάπτυξη μούχλας και διατηρεί την ποιότητα κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου.
Βελτιστοποίηση των παραμέτρων ξήρανσης κατάψυξης για άμεσο τσάι:
Για να επιτευχθεί σκόνη στιγμιαίου τσαγιού υψηλής ποιότητας, οι κρίσιμες παράμετροι διεργασίας πρέπει να σχεδιάζονται και να βελτιστοποιηθούν σχολαστικά:
Συνθήκες εκχύλισης: Θερμοκρασία (π.χ. 100 ° C), διάρκεια (π.χ. 30 λεπτά) και κύκλοι εκχύλισης επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα των αλκοολούχων ποτών. Μελέτες δείχνουν ότι η βελτιστοποιημένη εκχύλιση ενισχύει την απόδοση δραστικών συστατικών όπως οι πολυφαινόλες τσαγιού.
Θερμοκρασία πριν από την κατάψυξη: Συνήθως ρυθμίστε περίπου -40 ° C για να εξασφαλίσετε πλήρη σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, τοποθετώντας τα θεμέλια για αποτελεσματική εξάχνωση.
Έλεγχος επιτοκίου ξήρανσης: Η σταδιακή θέρμανση διατηρεί τη σταθερότητα της δομής του προϊόντος. Η ταχεία ή αργή θέρμανση μπορεί να συμβιβαστεί στην ποιότητα.
Θερμοκρασία ψυχρής παγίδας και επίπεδο κενού: Μια ψυχρή παγίδα κάτω από -75 ° C και κενό ≤5 PA ενισχύει την αποδοτικότητα της αφθασκείας και συντομεύστε το χρόνο ξήρανσης.
"Και οι δύο" προοπτικές:
Η ξήρανση με κατάψυξη κενού όχι μόνο αυξάνει την άμεση ποιότητα του τσαγιού, αλλά επίσης επεκτείνει τις εφαρμογές της-όπως την ενσωματώνει σε λειτουργικά συστατικά τροφίμων για σνακ, ποτά και ακόμη και προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας. Αυτή η τεχνολογία εξουσιοδοτεί επίσης τις ΜΜΕ να εισέλθουν στην αγορά στιγμιαίας τσαγιού, οδηγώντας τη βιομηχανική αναβάθμιση και την τεχνολογική καινοτομία. Σε μια εποχή που απαιτεί υψηλά πρότυπα τροφίμων,"ΚΑΙ ΟΙ ΔΥΟ"FαναστρέφωDσκαρφαλωμένος-Παραστείτε τις απαιτήσεις υψηλής ποιότητας - υιοθετούνται ευρέως. Επικοινωνήστε μαζί μας για περαιτέρω ευκαιρίες συνεργασίας.
Εάν ενδιαφέρεστε για το δικό μαςΜηχανή στεγνωτηρίου κατάψυξηςΉ έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετεΕπικοινωνήστε μαζί μας. Ως επαγγελματίας κατασκευαστής μηχανής στεγνωτηρίου κατάψυξης, προσφέρουμε μια ποικιλία προδιαγραφών, συμπεριλαμβανομένων των μοντέλων νοικοκυριού, εργαστηριακών, πιλοτικών και παραγωγής. Είτε χρειάζεστε εξοπλισμό για οικιακή χρήση ή βιομηχανικό εξοπλισμό μεγαλύτερης κλίμακας, μπορούμε να σας προσφέρουμε τα προϊόντα και τις υπηρεσίες υψηλής ποιότητας.
Χρόνος δημοσίευσης: Μαρ-10-2025
