Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, γνωστά και ως τρόφιμα FD (Freeze Dried), έχουν το πλεονέκτημα ότι διατηρούν τη φρεσκάδα και το θρεπτικό τους περιεχόμενο και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερα από 5 χρόνια χωρίς συντηρητικά. Λόγω της πίντας του, εκτός από το μεγαλύτερο μέρος του νερού, με μικρό βάρος, εύκολο στη μεταφορά και μεταφορά και άλλα πλεονεκτήματα, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχουν αρχίσει επίσης να εισέρχονται στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, και γίνονται ένα βολικό υγιεινό φαγητό αναψυχής.
Επειδή το τελικό προϊόν είναι ελαφρύ σε βάρος και εύκολο στη μεταφορά και μεταφορά, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχουν επίσης αρχίσει να μπαίνουν στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων και να γίνονται ένα βολικό και υγιεινό φαγητό για αναψυχή. Η ζήτηση για λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αυξάνεται εκθετικά σε όλο τον κόσμο.
Μεγάλη κατάψυξη τροφίμων στεγνωτήριο μηχανή είναι συντομογραφία για το μηχάνημα ξήρανσης τροφίμων υπό κενό, η τεχνολογία ξήρανσης τροφίμων με κατάψυξη ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930 και η τρέχουσα μηχανή λυοφιλοποίησης τροφίμων έχει γίνει ένας σημαντικός εξοπλισμός ξήρανσης για τη βαθιά επεξεργασία τροφίμων.
Αρχή λυοφιλοποίησης τροφίμων: Με βάση τη συνύπαρξη και τη μετατροπή υγρού, στερεού και αερίου σε τρεις καταστάσεις υδατικής φάσης σε διαφορετικές θερμοκρασίες και καταστάσεις κενού, η τροφική ουσία που περιέχει νερό καταψύχεται πρώτα σε στερεή κατάσταση και στη συνέχεια υπό ορισμένη βαθμό κενού, το νερό σε αυτό εξαχνώνεται απευθείας από στερεή κατάσταση σε αέρια κατάσταση, προκειμένου να αφαιρεθεί το νερό για να διατηρηθεί η μέθοδος τροφής.
Η μονάδα λυοφιλοποίησης τροφίμων αποτελείται από σώμα κάδου λυοφιλοποίησης, μονάδα ψύξης, μονάδα κενού, μονάδα κύκλου, μονάδα ηλεκτρικής ελέγχου κ.λπ.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα της χρήσης μιας μεγάλης μηχανής λυοφιλοποίησης τροφίμων για λυοφιλοποίηση τροφίμων:
1, τα τρόφιμα έχουν στεγνώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες και τα ευαίσθητα στη θερμότητα συστατικά σε ουσίες τροφίμων, όπως πρωτεΐνες, μικροοργανισμοί και άλλα βιοενεργά συστατικά, μπορούν να προστατευθούν.
2, ξήρανση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η απώλεια ορισμένων πτητικών συστατικών στην ουσία είναι μικρότερη.
3, ξήρανση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών και ο ρόλος των ενζύμων σχεδόν σταμάτησε, έτσι ώστε το υλικό στο μέγιστο βαθμό να διατηρήσει τις αρχικές ιδιότητες.
4, η ξήρανση πραγματοποιείται σε κατάσταση φτωχή σε οξυγόνο υπό κενό και μειώνεται η καταστροφή ορισμένων εύκολα οξειδωμένων συστατικών στα τρόφιμα.
5, η μεγάλη μηχανή λυοφιλοποίησης τροφίμων είναι ξήρανση εξάχνωσης, μετά την εξάχνωση του νερού, το υλικό τροφίμων παραμένει στο παγωμένο ράφι πάγου, ο όγκος είναι σχεδόν αμετάβλητος μετά την ξήρανση, είναι χαλαρή και πορώδης σπογγώδης, η εσωτερική επιφάνεια είναι μεγάλη, καλή επανυδάτωση.
6, η ξήρανση τροφίμων με κατάψυξη μπορεί να αποκλείσει το 95% έως 99% του νερού, έτσι ώστε το αποξηραμένο υλικό τροφίμων να μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ώρα δημοσίευσης: Αύγ-05-2024
