Τα λυοφιλιωμένα τρόφιμα, γνωστά και ως FD (Freeze Dried), έχουν το πλεονέκτημα ότι διατηρούν τη φρεσκάδα και τη θρεπτική τους αξία και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 5 χρόνια χωρίς συντηρητικά. Λόγω της μικρής τους ποσότητας νερού, του μικρού βάρους, της εύκολης μεταφοράς και άλλων πλεονεκτημάτων, τα λυοφιλιμένα τρόφιμα έχουν αρχίσει επίσης να εισέρχονται στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, καθιστώντας τα μια βολική τροφή για αναψυχή και υγιεινή διατροφή.
Επειδή το τελικό προϊόν είναι ελαφρύ και εύκολο στη μεταφορά, τα λυοφιλιωμένα τρόφιμα έχουν επίσης αρχίσει να εισέρχονται στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων και να γίνονται ένα βολικό και υγιεινό τρόφιμο για αναψυχή. Η ζήτηση για λυοφιλιμένα τρόφιμα αυξάνεται εκθετικά σε όλο τον κόσμο.
Μεγάλη κατάψυξη τροφίμων στεγνωτήριο μηχανή είναι η συντομογραφία της μηχανής λυοφιλίωσης κενού τροφίμων, η τεχνολογία λυοφιλίωσης τροφίμων ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930 και η τρέχουσα μηχανή λυοφιλίωσης τροφίμων έχει γίνει ένας σημαντικός εξοπλισμός ξήρανσης για την επεξεργασία τροφίμων σε βάθος.
Αρχή λυοφιλίωσης τροφίμων: Με βάση τη συνύπαρξη και τη μετατροπή υγρού, στερεού και αερίου σε τρεις καταστάσεις της υδατικής φάσης σε διαφορετικές θερμοκρασίες και καταστάσεις κενού, η ουσία τροφίμων που περιέχει νερό καταψύχεται πρώτα σε στερεά κατάσταση και στη συνέχεια, υπό ορισμένο βαθμό κενού, το νερό σε αυτήν εξαχνώνεται απευθείας από στερεά κατάσταση σε αέρια κατάσταση, προκειμένου να αφαιρεθεί το νερό για να διατηρηθεί η μέθοδος τροφίμων.
Η μονάδα λυοφιλίωσης τροφίμων αποτελείται από το σώμα του κάδου λυοφιλίωσης, τη μονάδα ψύξης, τη μονάδα κενού, τη μονάδα κύκλου, την ηλεκτρική μονάδα ελέγχου κ.λπ.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα της χρήσης μιας μεγάλης μηχανής λυοφιλίωσης τροφίμων για την λυοφιλοποίηση τροφίμων:
1, τα τρόφιμα έχουν ξηρανθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες και μπορούν να προστατευθούν τα θερμοευαίσθητα συστατικά των τροφικών ουσιών, όπως οι πρωτεΐνες, οι μικροοργανισμοί και άλλα βιοδραστικά συστατικά.
2, η ξήρανση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η απώλεια ορισμένων πτητικών συστατικών στην ουσία είναι μικρότερη.
3, η ξήρανση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ανάπτυξη μικροοργανισμών και ο ρόλος των ενζύμων σχεδόν σταμάτησαν, έτσι ώστε το υλικό να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες στο μέγιστο βαθμό.
4, η ξήρανση πραγματοποιείται σε κατάσταση κενού με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο και μειώνεται η καταστροφή ορισμένων εύκολα οξειδωμένων συστατικών στα τρόφιμα.
5, η μεγάλη μηχανή λυοφιλίωσης τροφίμων είναι ξήρανση με εξάχνωση, μετά την εξάχνωση του νερού, το υλικό τροφής παραμένει στην κατεψυγμένη παγοκρηπίδα, ο όγκος είναι σχεδόν αμετάβλητος μετά την ξήρανση, είναι χαλαρός και πορώδης σπογγώδης, η εσωτερική επιφάνεια είναι μεγάλη, καλή ενυδάτωση.
6, η λυοφιλίωση τροφίμων μπορεί να αποκλείσει το 95% έως 99% του νερού, έτσι ώστε το αποξηραμένο τρόφιμο να μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ώρα δημοσίευσης: 05 Αυγούστου 2024
