Το φαγητό αποτελεί ουσιαστικό μέρος της ανθρώπινης επιβίωσης. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, αντιμετωπίζουμε μερικές φορές το πλεόνασμα των τροφίμων ή την επιθυμία να αλλάξουμε την υφή του φαγητού. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι μέθοδοι διατήρησης των τροφίμων γίνονται κρίσιμες. Λειτουργούν σαν μαγεία, διατηρώντας προσωρινά τη φρεσκάδα και τη γευστικότητα για μελλοντική απόλαυση. Δύο συνηθισμένες μέθοδοι είναι η αφυδάτωση και η ξήρανση κατάψυξης. Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων; Πώς προετοιμάζονται τα αποξηραμένα φρούτα; Αυτό είναι το θέμα αυτού του άρθρου.
Αφυδάτωση:
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την επίτευξη αφυδάτωσης για φρούτα. Μπορείτε να στεγνώσετε τον αέρα τα φρούτα κάτω από το φως του ήλιου, επιτρέποντας στην υγρασία να εξατμιστεί φυσικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ή ένα φούρνο για να αφαιρέσετε μηχανικά την υγρασία. Αυτές οι μέθοδοι γενικά περιλαμβάνουν την εφαρμογή θερμότητας για την εξάλειψη όσο το δυνατόν περισσότερου περιεχομένου νερού από τα φρούτα. Το πλεονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι δεν προστίθενται χημικά.
Ξήρανση:
Όταν πρόκειται για την κατάψυξη της ξήρανσης, περιλαμβάνει επίσης αφυδάτωση φρούτων. Ωστόσο, η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική. Κατά την ξήρανση με κατάψυξη, τα φρούτα είναι πρώτα παγωμένα και στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε νερό εξάγεται χρησιμοποιώντας κενό. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, εφαρμόζεται η θερμότητα ενώ τα κατεψυγμένα φρούτα απόψυξης και το κενό συνεχώς εξάγει το νερό. Το αποτέλεσμα είναι τραγανά φρούτα με γεύση παρόμοια με τα αρχικά.
Τώρα που έχουμε μια βασική κατανόηση των διαφορετικών μεθόδων διατήρησης και αφυδατωμένων φρούτων, ας συζητήσουμε τις διαφορές τους. Θα μιλήσουμε πρώτα για τις διαφορές στην υφή, ακολουθούμενες από διαφορές στη γεύση και τελικά διαφορές στη διάρκεια ζωής.
Περίληψη:
Όσον αφορά την υφή, τα αφυδατωμένα φρούτα είναι πιο μασώμενα, ενώΚαταψύψτε τα αποξηραμένα φρούταείναι τραγανή. Όσον αφορά τη γεύση,αποξηραμένα τρόφιμαΔιατηρεί ελάχιστη απώλεια θρεπτικών ουσιών και γεύσεων, διατηρώντας σε μεγάλο βαθμό τα αρχικά συστατικά, τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα. Και οι δύο μέθοδοι επιτρέπουν στα φρούτα να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες πειραματικές αναφορές, τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν αποξηραθεί από την κατάψυξη μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο. Τα αφυδατωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο, ενώαποξηραμένα με κατάψυξη φρούταμπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια όταν αποθηκεύεται σε σφραγισμένο δοχείο. Επιπλέον, μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα ή τα τρόφιμα έχουν υψηλότερο διατροφικό περιεχόμενο σε σύγκριση με τα αφυδατωμένα τρόφιμα.
Ενώ αυτό το άρθρο επικεντρώνεται κυρίως στα φρούτα, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι τροφίμων που μπορούν να διατηρηθούν μέσω της ξήρανσης με ψύξη, συμπεριλαμβανομένων των κρέατος,καραμέλες, λαχανικά, καφές,γάλα, και πολλά άλλα. Τα blogs και οι πλατφόρμες των κοινωνικών μέσων παρέχουν επίσης συζητήσεις σχετικά με το "ποια τρόφιμα μπορούν να αποξηραθούν κατά την κατάψυξη", εμπλουτίζοντας την ποικιλία των αποξηραμένων τροφίμων.
Συμπερασματικά, η ξήρανση κατάψυξης κενού είναι μια σημαντική μέθοδος για την επέκταση της διάρκειας ζωής και τη βελτίωση της ευκολίας της μεταφοράς τροφίμων. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης κατάψυξης, είναι ζωτικής σημασίας να επιλέξετε τον κατάλληλο εξοπλισμό επεξεργασίας και τεχνικές που βασίζονται στον τύπο των τροφίμων και να τηρήσετε αυστηρά τις τυποποιημένες διαδικασίες. Αυτή η διαδικασία απαιτεί σταθερό πειραματισμό για επιβεβαίωση.
"Εάν ενδιαφέρεστε για την κατάψυξη των αποξηραμένων τροφίμων ή θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μαςΕπικοινωνήστε μαζί μας. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρέχουμε συμβουλές και να απαντήσουμε σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε. Η ομάδα μας θα χαρεί να σας εξυπηρετήσει. Ανυπομονώ να επικοινωνήσουμε και να συνεργαστούμε μαζί σας! "
Χρόνος δημοσίευσης: Απριλίου 17-2024
