Διάλυμα Βιταμίνης Ε/Τοκοφερόλης με το κλειδί στο χέρι

Η βιταμίνη Ε είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και το υδρολυμένο προϊόν της είναι η τοκοφερόλη, η οποία είναι ένα από τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά.

Η φυσική τοκοφερόλη είναι η D – τοκοφερόλη (δεξιά), έχει το α、β、ϒ、δ και άλλα οκτώ είδη ισομερών, από τα οποία η δράση της α-τοκοφερόλης είναι ισχυρότερη. Τα μικτά συμπυκνώματα τοκοφερόλης που χρησιμοποιούνται ως αντιοξειδωτικά είναι μείγματα διαφόρων ισομερών της φυσικής τοκοφερόλης. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πλήρες γάλα σε σκόνη, κρέμα ή μαργαρίνη, προϊόντα κρέατος, υδρόβια προϊόντα επεξεργασίας, αφυδατωμένα λαχανικά, ποτά φρούτων, κατεψυγμένα τρόφιμα και μαγειρεμένα τρόφιμα, ειδικά την τοκοφερόλη ως αντιοξειδωτικό και θρεπτικό ενισχυτικό παράγοντα παιδικών τροφών, θεραπευτικές τροφές, εμπλουτισμένα τρόφιμα και ούτω καθεξής.