-
Λύση στο χέρι της βιταμίνης Ε/ τοκοφερόλη
Η βιταμίνη Ε είναι μια διαλυτή βιταμίνη λίπους και το υδρολυμένο προϊόν του είναι το κοφτερόλη, το οποίο είναι ένα από τα σημαντικότερα αντιοξειδωτικά.
Η φυσική τοκοφερόλη είναι d-tocopherol (δεξιά), έχει το α 、 β 、ϒ、 δ και άλλα οκτώ είδη ισομερών, εκ των οποίων η δραστικότητα της α-τοκοφερόλης είναι ισχυρότερη. Τα μικτά συμπυκνώματα με τοκοφερόλη που χρησιμοποιούνται ως αντιοξειδωτικά είναι μίγματα διαφόρων ισομερών φυσικής τοκοφερόλης. Χρησιμοποιείται ευρέως σε ολόκληρο γάλα σκόνη, κρέμα ή μαργαρίνη, προϊόντα κρέατος, υδρόβια προϊόντα επεξεργασίας, αφυδατωμένα λαχανικά, ποτά φρούτων, κατεψυγμένα τρόφιμα και τρόφιμα ευκολίας, ειδικά το tocopherol ως αντιοξειδωτικό και θρεπτικό παράγοντα οχύρωσης παιδικών τροφών, θεραπευτικά τρόφιμα, ενισχυμένα τρόφιμα και ούτω καθεξής.
